오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 몸통에 격자무늬 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리도 분리하여 적당한 길이로 잘라주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 오징어가 예쁘게 말려요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. 이 양념장에 썰어둔 오징어를 10분 정도 재워주세요. (팁: 오징어를 너무 오래 재우면 질겨질 수 있으니 10분을 넘기지 않는 것이 좋아요.)

3. 팬이나 그릴을 달구고 식용유를 살짝 두른 후, 양념에 재운 오징어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 오징어가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 구우면서 남은 양념을 붓으로 살짝 발라주면 더 진한 맛과 윤기를 낼 수 있어요. (팁: 양념이 타지 않도록 약불에서 살짝만 발라주세요.)

5. 오징어가 완전히 익으면 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 마요네즈나 시치미를 곁들여도 맛있어요.)