오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 분리하고 아가미와 입 주변을 제거해요. 몸통은 4등분하고, 다리 끝부분은 잘라내주세요. 게딱지도 육수용으로 준비해요.

2. 손질한 꽃게에 튀김가루를 가볍게 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열하여 꽃게를 바삭하게 한 번 튀겨내거나, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요.

3. 양파, 마늘, 생강, 청양고추는 곱게 다지거나 잘게 썰어주세요. 홀토마토는 으깨서 준비해요.

4. 튀겨낸 꽃게를 건져내고 남은 기름을 조금만 남긴 팬에 다진 양파, 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

5. 으깬 홀토마토, 설탕, 간장, 굴소스, 칠리 소스, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 끓여주세요. 소스가 끓으면 튀겨둔 꽃게를 넣고 잘 버무려 소스가 배도록 졸여주세요.

6. 마지막으로 녹말물을 조금씩 넣어가며 소스 농도를 맞춰주세요. 달걀물을 한 줄기로 얇게 뿌려주고 재빨리 휘저어 익혀주면 완성이에요. 기호에 따라 고수를 곁들여도 좋답니다.