오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 소금, 후추, 식용유 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 5분간 재워둡니다. (팁: 이때 소스 재료를 섞고 채소를 손질하면 시간을 더욱 절약할 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카는 소고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기하고, 통마늘은 편 썰어 준비합니다. 볼에 간장, 굴소스, 케첩, 올리고당, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 달궈진 프라이팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 겉면만 노릇하게 구워줍니다. 구운 소고기는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 속까지 익히기보다 겉면만 시어링하듯 구워야 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

4. 소고기를 구웠던 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향을 낸 후, 양파와 파프리카를 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 1-2분간 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 볶은 채소에 구워둔 소고기를 다시 넣고, 미리 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 센 불에서 1분 정도 소스가 재료에 잘 배도록 빠르게 볶아주면 완성이에요! (팁: 소스를 넣은 후에는 빠르게 볶아 소고기가 질겨지지 않도록 주의하세요.)