오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질해 토막 낸 후 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거해요. 무는 나박 썰고 콩나물은 씻어두고 대파는 어슷 썰고 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 고등어를 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 효과적으로 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수와 나박 썰기 한 무를 넣고 끓여요. 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 시원한 국물 맛이 우러난답니다.)

3. 무가 익으면 고등어를 넣고 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 넣어 끓여요. 고등어가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 고등어를 넣은 후에는 너무 자주 휘젓지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

4. 고등어가 익으면 콩나물과 두부를 넣고 한소끔 더 끓여요. 콩나물이 익으면 소금, 후추로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓여내면 시원하고 깔끔한 고등어 맑은탕이 완성이에요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 향긋함을 살려주세요.)