오늘의냉장고

1. 훈제 오리고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 부추는 5cm 길이로 자릅니다. 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 훈제 오리는 이미 익어있으므로 너무 오래 볶지 않아도 돼요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 양파를 먼저 볶아주면 풍미가 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 썰어둔 훈제 오리고기를 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 이때 오리고기에서 기름이 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내거나 따라 버려도 좋아요. (팁: 오리고기 특유의 기름은 고소하지만, 너무 많으면 느끼할 수 있어요.)

4. 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 센 불에서 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 맛과 향이 살아나요.)

5. 마지막으로 부추를 넣고 부추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 30초~1분 정도 빠르게 볶은 후 불을 끕니다. (팁: 부추는 오래 볶으면 물러지고 향이 약해지니 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 불을 끈 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어 잔열로 향을 입히면 더욱 풍미가 좋습니다.)