오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 가볍게 밑간해 주세요. 무는 1cm 두께로 썰고, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 바닥에 깔아주면 양념이 잘 배고 타는 것을 방지해요.)

2. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 잘 스며들어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후, 연어를 가지런히 올려주세요. (팁: 무와 양파는 연어의 잡내를 잡고 시원한 맛을 더해줘요.)

4. 만들어 둔 양념장을 연어 위에 골고루 끼얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 연어가 잠길 정도로 넣어주시면 돼요.)

5. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 양념을 연어 위에 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 연어가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.)

6. 연어가 충분히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지해요.)