오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 모두 1cm 크기로 작게 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 먹기 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장 80g을 넣어 약불에서 3~5분간 볶아주세요. 춘장이 튀지 않도록 조심하며 고소한 향이 올라올 때까지 볶은 후 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘과 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 썰어둔 감자와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기는 충분히 익혀서 잡내를 제거하고, 양파는 갈색빛이 돌 정도로 볶으면 단맛이 극대화돼요.)

4. 양파가 투명해지면 애호박을 넣고 살짝 더 볶다가 덜어놓았던 볶은 춘장과 설탕, 간장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 춘장을 넣은 후에는 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 물 200ml를 붓고 골고루 저어가며 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 중불에서 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 국물이 졸아들지 않도록 중간중간 저어주세요.)

6. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 끓고 있는 짜장 소스에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해야 뭉치지 않고 적당한 농도를 만들 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 짜장 소스를 넉넉하게 부어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 계란 프라이를 반숙으로 올려 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있답니다.)