오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 신선한 토마토는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어줍니다. (홀 토마토는 캔에서 꺼내 준비) (팁: 신선한 토마토는 칼집을 낸 후 끓는 물에 살짝 데치면 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파는 약불에서 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 썰어둔 신선한 토마토와 홀 토마토(손으로 으깨서), 육수, 설탕을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 더 끓입니다. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 해요.)

4. 수프가 충분히 끓으면 불을 끄고 바질 잎을 넣은 후 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. (바질은 향이 날아가지 않게 마지막에 넣는 것이 중요해요) (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거우니 조심하고, 한 김 식힌 후 갈면 더 안전해요.)

5. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 넣고 한 번 더 끓여준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 생크림을 살짝 넣어 부드러움을 더해도 좋답니다. (팁: 생크림은 수프의 맛을 부드럽게 만들지만, 깔끔한 맛을 원한다면 생략해도 괜찮아요.)