오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 비늘과 내장을 제거하고, 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 등에 사선으로 칼집을 2~3개 내어주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 손질한 고등어의 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 20~30분 정도 재워주세요. 간이 배는 동안 고등어의 수분이 빠져나가 더욱 쫄깃해진답니다. (팁: 소금 간은 고등어 본연의 맛을 끌어올리는 중요한 단계예요. 너무 짜지 않게 적당히 조절해 주세요.)

3. 재워둔 고등어는 키친타월로 겉면의 물기를 다시 한번 닦아내 주세요. (소금도 살짝 털어내세요). (팁: 겉면의 수분을 제거해야 더욱 바삭하게 구워져요.)

4. 예열된 그릴(또는 오븐, 프라이팬)에 고등어를 껍질 부분이 위로 오도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어 살 부분도 익혀주세요. (팁: 그릴을 사용하면 숯불 향을 입혀 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 프라이팬 사용 시에는 식용유를 살짝 두르고 구워주세요.)

5. 고등어가 완전히 익으면 접시에 담고, 곁들일 레몬 조각과 무즙을 함께 내어주세요. (팁: 레몬즙은 비린내를 잡아주고 상큼한 맛을 더하며, 무즙은 소화를 돕고 느끼함을 잡아준답니다.)