오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1.5~2cm 두께로 썰어 준비하고, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 라임 1개는 즙을 내고, 다른 1개는 웨지로 썰어둡니다. 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기 목살은 지방과 살코기가 적절히 섞여 구웠을 때 부드러우면서도 씹는 맛이 좋아 스테이크에 적합해요.)

2. 넓은 볼에 돼지고기와 다진 마늘, 오레가노, 큐민 가루, 라임즙, 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무려 주세요. 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 재워둡니다. (가능하면 4시간 이상 또는 하룻밤 재우면 더욱 좋아요) (팁: 고기를 충분히 재워두면 라임과 마늘 향이 깊게 배어들어 맛이 훨씬 좋아져요. 라임즙이 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 한답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 재워둔 돼지고기를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. 고기 두께에 따라 한 면당 4~6분 정도 구우면 된답니다. (팁: 처음에는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 이후 중약불로 줄여 속까지 고루 익히는 것이 좋아요.)

4. 고기가 거의 다 익으면 불을 끄고 팬에 남은 육즙에 라임 웨지를 넣고 살짝 데워주세요. 접시에 구운 돼지고기 스테이크를 담고, 데워진 라임 웨지를 곁들여 냅니다. (팁: 라임 웨지를 팬에서 살짝 데우면 향이 더 잘 살아나고, 따뜻한 라임즙을 스테이크에 뿌려 먹으면 더욱 맛있답니다.)

5. 기호에 따라 다진 고수나 파슬리를 뿌려 장식하고, 갓 지은 밥이나 샐러드와 함께 즐기면 더욱 풍성한 한 끼가 된답니다. (팁: 쿠바에서는 보통 밥, 검은콩 스튜, 튀긴 플랜틴과 함께 먹어요. 밥을 곁들이면 든든하답니다.)