오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 고구마를 작게 썰면 익는 시간이 단축되고 퓨레로 만들 때 더 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 고구마를 넣고 2~3분간 함께 볶아줍니다. (팁: 양파와 고구마를 충분히 볶아야 고구마의 단맛이 더 잘 우러나와요.)

3. 치킨스톡(또는 채소육수)을 붓고 고구마가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 고구마가 부드러워지면 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. (팁: 뜨거울 때 갈면 위험하니 한 김 식힌 후 갈거나, 뜨거운 재료를 갈 수 있는 믹서를 사용하세요.)

4. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 따뜻하게 데운 수프를 그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려 장식해주세요. (팁: 취향에 따라 크루통이나 구운 견과류를 올려도 맛있어요.)