오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 올리브유, 소금, 후추, 다진 마늘, 로즈마리(생략 가능)로 밑간해주세요. 바로 조리하거나 5분 정도 재워두면 좋아요. (팁: 고기 밑간을 할 때 포크로 고기를 콕콕 찔러주면 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.)

2. 양파와 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 채소를 먼저 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 프라이팬을 강불로 달군 후, 밑간한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 두께에 따라 한 면당 2-3분씩 구워주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 고기를 올려야 육즙이 빠지지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 구울 수 있어요.)

4. 목살이 반쯤 익으면 중불로 줄이고 썰어둔 양파, 새송이버섯, 방울토마토를 넣어 함께 굽습니다. (팁: 채소는 고기 옆에서 함께 구우면 고기의 육즙이 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 목살이 완전히 익으면(내부 온도 63-65도), 한쪽에 두고 팬에 버터를 넣어 녹인 후 간장, 설탕, 물을 넣어 잘 섞어 소스를 만듭니다. (팁: 소스는 불을 약하게 줄인 상태에서 빠르게 만들어주세요.)

6. 완성된 소스를 목살과 채소에 끼얹거나 따로 그릇에 담아내면 맛있는 목살 스테이크 완성! (팁: 스테이크를 구운 후 바로 썰지 않고 2-3분 정도 레스팅 해주면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)