오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금, 후추로 밑간해 팬에 노릇하게 구워 잘게 부숴 준비해 주세요. 감자는 강판에 갈고, 양파, 홍고추는 잘게 다져주세요. (팁: 감자를 갈아서 전을 부치면 훨씬 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 갈아둔 감자는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 짜낸 물은 버리지 않고 가라앉은 전분을 사용하면 전이 더욱 쫄깃해진답니다. (팁: 감자 전분을 사용하면 전이 찢어지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있어요.)

3. 물기를 짠 감자와 부숴둔 삼치, 다진 양파, 다진 홍고추, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 가라앉은 감자 전분도 넣어 섞어주세요. (팁: 반죽 농도는 너무 묽지 않게 조절하고, 반죽에 물이 많으면 부침가루를 추가해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 펴주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 부쳐주세요. (팁: 전이 속까지 잘 익도록 너무 두껍지 않게 펴고, 약불에서 천천히 부치는 것이 중요해요.)

5. 노릇하게 잘 익은 삼치 감자전을 접시에 담고, 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 만든 간장 양념장을 곁들이면 맛있는 삼치 감자전이 완성이에요. (팁: 간장 양념에 청양고추를 다져 넣으면 더욱 깔끔하고 매콤한 맛을 즐길 수 있답니다.)