오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵(약 200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알덴테' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 길게 썰거나 편 썰어 준비하고, 마늘은 편 썰어 주세요. 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하면 매운맛 조절이 쉬워요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 두께(0.5cm~1cm)로 썰어주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서부터 천천히 볶아야 향이 잘 우러나오고 타지 않아요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 새송이버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 버섯이 충분히 익고 수분이 날아갈 때까지 볶아야 맛있는 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 버섯을 고온에서 빠르게 볶아 수분을 날려야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 볶은 버섯에 삶아둔 파스타 면과 면수 반 컵(약 100ml)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 소스를 흡수하고 농도가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 전분과 염분을 담고 있어 소스를 더욱 풍미 있고 농도 있게 만들어주는 핵심 재료예요.)

6. 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새송이 버섯 오일 파스타 완성이에요. 따뜻할 때 바로 즐기세요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 고소한 맛을 더할 수 있어요.)