오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 피망과 양파도 두부와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거하고 소금으로 밑간을 하면 더 고소하고 단단하게 볶을 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. 구운 두부는 잠시 접시에 덜어두고, 같은 팬에 다진 마늘과 다진 생강을 볶아 향을 내요. (팁: 두부를 미리 구우면 볶을 때 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

3. 향이 올라오면 양파를 넣고 볶다가 피망과 청양고추를 넣고 재빨리 볶아 주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면 구워둔 두부를 다시 넣어요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

4. 굴소스, 간장, 설탕, 청주를 넣고 재료들과 함께 섞어가며 센 불에서 볶아 주세요. 양념이 재료에 잘 스며들도록 충분히 볶아요. (팁: 양념은 미리 한곳에 섞어두면 볶을 때 간편하고 재료에 고루 배어든답니다.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞은 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 잔열로 섞어야 향이 살아나요.)