가지전
요리 소개
노릇노릇하게 구워낸 가지전은 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품이에요. 명절 음식으로도 사랑받고, 평소 술안주나 밑반찬으로도 인기가 많죠. 간단한 재료로도 멋스러운 요리를 만들 수 있어서 초보자분들도 쉽게 도전할 수 있답니다. 따뜻할 때 양념장에 콕 찍어 드시면 정말 맛있을 거예요!
대체 재료 안내
계란물 대신 튀김가루 반죽을 활용하면 바삭한 가지전을 만들 수 있어요. 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 0.5-0.7cm 두께로 어슷 썰거나 동그랗게 썰어 준비해요. 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 가지에 소금을 뿌려 절이면 물기가 빠져나가 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 절인 가지에 부침가루를 앞뒤로 얇게 묻혀주세요. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어서 준비해요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김처럼 되니 얇게 묻혀주는 것이 중요해요.)
3. 부침가루를 묻힌 가지를 계란물에 푹 담근 후, 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. (팁: 중불에서 가지가 타지 않도록 주의하며 천천히 지져야 속까지 잘 익고 맛있는 가지전을 만들 수 있어요.)
4. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 대파, 통깨를 섞어 양념장을 만들어요. 따뜻하게 지져낸 가지전을 양념장에 찍어 드시면 완성이에요. (팁: 양념장에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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