오늘의냉장고

1. 건조된 명태 껍질을 사용한다면 미지근한 물에 10분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 생 명태 껍질은 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. (팁: 껍질 안쪽의 비늘과 불순물을 깨끗하게 제거해야 튀김이 깔끔하고 비린내가 나지 않아요.)

2. 불린(또는 생) 명태 껍질을 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 너무 크게 자르면 튀기기 어렵고, 너무 작으면 식감이 떨어질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.)

3. 명태 껍질에 튀김가루를 고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 털어내야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 튀김가루 대신 전분가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀김가루를 묻힌 명태 껍질을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 튀겨진 껍질은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼면 완성이에요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가니, 소량씩 나눠 튀겨주세요.)