오늘의냉장고

1. 문어는 내장과 눈, 입을 제거하고 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 씻어줍니다. 끓는 물에 소주(또는 맛술) 2큰술을 넣고 문어를 넣어 약 7~10분간 삶아줍니다. (팁: 쫄깃한 식감을 위해 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 얇게 썰어줍니다.)

2. 오이는 얇게 슬라이스하고, 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼줍니다. 미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 3~4cm 길이로 썰어줍니다. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감을 살리고 매운맛을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 물, 통깨를 모두 섞어 초회 소스를 만듭니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 청양고추를 약간 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 손질한 문어와 준비된 오이, 양파, 미나리를 넣고 만들어 둔 초회 소스를 부어줍니다. (팁: 재료들이 골고루 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내어 시원하게 즐기세요. 냉장고에 10분 정도 두었다가 드시면 더욱 좋습니다. (팁: 더 시원하게 드시고 싶다면 얼음을 한두 조각 올려내도 좋아요.)