오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰어주시고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 빼주세요. (더 매운 맛을 원하시면 씨를 남겨두셔도 좋아요) (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아나요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요. (팁: 마늘과 페페론치노를 센 불에 볶으면 금방 타버리니, 약불에서 충분히 향을 내는 것이 핵심 비법이에요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면을 넣고 면수 1/2컵을 부어 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 올리브유와 잘 어우러지도록 저어가며 볶아줍니다. (팁: 면수를 넣어주면 파스타 소스가 유화되어 면에 잘 흡수되고 촉촉해져요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰주시고, 잘 섞이면 불을 끈 후 접시에 담아 파슬리가루를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 치즈를 갈아 올려도 맛있어요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하시고, 마지막에 면의 농도를 보고 남은 면수를 조절해 넣어주세요.)