오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. 달걀은 풀어놓고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 숙주는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

2. 피쉬소스, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 섞어 팟만두 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어서 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 냉동 만두를 넣어 노릇하게 구워준 뒤 따로 빼놓아 주세요. (너무 바삭하게 튀기기보다는 겉면이 익을 정도로만 구워주세요) (팁: 만두를 먼저 구워두면 나중에 볶을 때 모양이 흐트러지지 않고 맛있게 익힐 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 양파를 볶다가 달걀을 넣고 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 반쯤 익었을 때 다른 재료와 섞어주면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 구운 만두와 숙주, 부추, 청양고추(선택)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 만들어 놓은 팟만두 소스를 넣고 고루 섞어가며 1-2분간 더 볶아준 뒤 불을 끄고 레몬즙을 살짝 뿌려줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

7. 접시에 팟만두를 담고 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주면 이국적인 팟만두 완성이에요! (팁: 고수나 다진 쪽파를 고명으로 올리면 더욱 태국스러운 분위기를 연출할 수 있어요.)