오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 7~8분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼질 수 있으니 주의하세요. (팁: 당면을 삶을 때 식용유 1작은술을 넣으면 면끼리 붙는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 양념해 주세요. 표고버섯도 채 썰어 고기와 같은 양념으로 무쳐두세요. (팁: 고기 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋아요. 버섯은 물에 불린 후 물기를 꼭 짜주셔야 맛이 배어들어요.)

3. 양파, 당근, 파프리카도 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 데친 시금치는 참기름과 소금으로 살짝 무쳐두시면 더욱 맛있어요. (팁: 각 채소를 볶을 때 소금을 한 꼬집씩 뿌려주면 채소에서 물이 덜 생기고 간이 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아 익으면 접시에 덜어내세요. 이어서 양념한 표고버섯, 채 썬 양파, 당근, 파프리카 순으로 각각 따로 볶아 접시에 덜어주세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각각의 식감과 색을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

5. 물기 뺀 당면에 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 깨 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 양념해 주세요. (팁: 당면은 뜨거울 때 양념해야 간이 잘 배어들어요. 비닐장갑을 끼고 손으로 버무리면 훨씬 편하고 고르게 양념할 수 있답니다.)

6. 넓은 볼에 양념한 당면과 볶아둔 돼지고기, 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카, 데친 시금치를 모두 넣고 골고루 버무려 주세요. 마지막으로 참기름을 조금 더 두르고 깨를 뿌려 마무리하시면 맛있는 잡채가 완성됩니다! (팁: 모든 재료를 넣고 버무릴 때, 뜨겁다면 젓가락으로 살살 섞어주세요. 너무 세게 버무리면 면이 끊어질 수 있어요.)