오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 당근, 양파, 양송이버섯도 먹기 좋은 크기로 썰고, 브로콜리는 데쳐서 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 미리 데쳐두면 스튜에 넣었을 때 색감이 살아나고 식감이 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 닭다리살을 노릇하게 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 고소한 맛과 풍미가 더해져요.)

3. 닭고기가 익으면 양파, 당근, 감자를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 버터에 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스튜 맛이 깊어져요.)

4. 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어 주세요. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어주세요. (팁: 밀가루를 잘 볶아주면 스튜의 농도가 잡히고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 양송이버섯을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 감자가 푹 익어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 마지막으로 생크림과 데친 브로콜리를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 부드러운 크림 닭고기 스튜 완성이에요. (팁: 생크림은 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)