오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 칼집을 2~3군데 넣어주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 더 고르게 익어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 생강 대신 생강가루를 아주 소량 넣어도 좋아요. 없으면 생략하셔도 괜찮아요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 삼치를 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구우면 살이 부서지지 않고 바삭해져요.)

4. 삼치 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 구워주세요. 이 과정에서 만들어둔 데리야키 소스를 숟가락으로 끼얹어가며 졸이듯이 구워주세요. (팁: 소스를 계속 끼얹어주면 윤기가 나고 맛이 더욱 깊어져요. 너무 센 불은 소스를 태울 수 있으니 주의하세요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 삼치가 속까지 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 담아주세요. (팁: 젓가락으로 삼치 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요.)

6. 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 삼치 데리야키 구이가 완성이에요! (팁: 어린잎 채소를 곁들이면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.)