오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 대파는 닭고기 크기에 맞춰 썰어주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 괜찮아요.)

2. 꼬치용 나무젓가락은 물에 30분 정도 담가두어 불에 탈 위험을 줄여주세요. (팁: 꼬치에 재료를 꿰기 전에 물에 불리면 조리 중 타는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루 (선택 사항으로 고추장)를 넣고 잘 섞어 닭꼬치 양념을 만들어주세요. (팁: 고추장을 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 밑간한 닭고기와 대파를 번갈아 가며 꼬치에 꿰어주세요. 꼬치 하나당 닭고기 3-4점, 대파 2-3점 정도가 적당해요. (팁: 재료들을 너무 빽빽하게 꿰지 않아야 고루 익는답니다.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 닭고기가 완전히 익을 때까지 충분히 구워주는 것이 중요해요.)

6. 닭고기가 거의 익으면 만들어둔 양념을 붓으로 골고루 발라가며 약불에서 졸여주세요. 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어가며 윤기 나게 졸여주세요. (팁: 양념은 여러 번 덧바르면서 졸여야 맛이 깊게 배어든답니다.)

7. 양념이 잘 배어들고 닭고치가 윤기 나면 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)