오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 채 썰거나 한입 크기로 썰어주세요. 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣어 밑간한 뒤 5분 정도 재워둡니다. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 숙주나물은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다. (팁: 숙주의 물기를 잘 빼야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 향을 낸 후, 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 익히는 것이 중요해요.)

4. 소고기가 절반 정도 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 숙주나물을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주는 열에 약하니 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 아삭함을 살릴 수 있어요.)

5. 숙주나물의 숨이 살짝 죽기 시작하면 나머지 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 1분 이내로 짧게 볶는 것이 좋습니다. (팁: 소스는 한 번에 넣고 빠르게 볶아야 숙주가 물러지지 않고 간이 골고루 배어요.)

6. 마지막으로 참기름 1/2큰술을 두르고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)