서양식 오이 크림 수프 (콜드)
요리 소개
차가운 오이 크림 수프는 더운 날씨에 입맛을 돋우는 서양식 별미예요. 오이의 청량감과 요거트, 생크림의 부드러움이 어우러져 한 모금 마시는 순간 기분까지 상쾌해진답니다. 특별한 날 에피타이저로 내놓으면 칭찬받을 만한 요리예요. 만들기도 생각보다 간단하고, 건강까지 생각한 프리미엄 수프이니 꼭 한번 도전해 보세요!
대체 재료 안내
생크림 대신 우유나 아몬드 우유를 사용하면 칼로리를 낮출 수 있어요. 딜이 없다면 신선한 민트나 바질 잎을 다져 넣어도 향긋한 맛을 즐길 수 있답니다. 닭육수 대신 채소 육수를 사용하면 완벽한 비건 수프가 돼요.
재료
조리 순서
1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗겨낸 후, 씨가 많은 부분은 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 오이의 씨를 제거하면 수프가 더욱 깔끔하고 묽어지지 않아요.)
2. 블렌더에 썰어둔 오이, 플레인 요거트, 생크림, 차갑게 식힌 닭육수(또는 채소육수), 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후추를 모두 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 재료가 잘 갈릴 때까지 충분히 블렌딩하여 부드러운 질감을 만들어 주세요.)
3. 곱게 갈린 수프를 고운 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 크림 수프 질감을 얻을 수 있어요. (선택사항) (팁: 체에 거르는 과정은 선택이지만, 레스토랑 스타일의 매끄러운 수프를 원하시면 꼭 해주세요.)
4. 완성된 오이 크림 수프는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 식혀주세요. 드시기 직전에 소금, 후추로 간을 다시 맞추고 딜이나 파슬리로 장식한 뒤 올리브유를 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 수프는 차가울수록 맛이 살아나니 충분히 식혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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