오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든 후 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려 둡니다. 목이버섯은 물에 불려 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 당면에 참기름으로 미리 코팅해두면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 윤기가 나요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 국간장 1/2작은술, 참기름 1/2작은술로 조물조물 무쳐둡니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢어주세요. (팁: 시금치는 데친 후 찬물에 바로 헹궈야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 느타리버섯, 목이버섯 순으로 각각 소금 약간 넣고 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 재료마다 익는 속도가 다르니 각각 볶아야 식감과 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 볶음용 양념(간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 후추 약간)을 섞어둡니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료를 볶으면서 간을 맞추기 편리해요.)

5. 넓은 볼에 삶은 당면과 볶아둔 모든 채소, 양념장을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다. (팁: 뜨거울 때 버무리면 양념이 더 잘 배고 당면도 부드러워요. 간은 맛을 보면서 조절하세요.)