오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 링귀니 파스타를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 맞추는 데 아주 중요하니 꼭 챙겨주세요.)

2. 새우는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간해 주세요. 레몬은 즙을 내고 제스트를 조금 갈아 준비해 주세요. (팁: 새우에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 잘 우러나요.)

4. 마늘 향이 올라오면 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 레몬즙을 넣고 섞어주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 삶아둔 파스타 면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 면이 소스를 흡수하며 농도가 맞춰질 때까지 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 불을 끄기 직전에 레몬 제스트와 다진 파슬리를 넣고 버무려 접시에 담아주세요. 취향에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 좋아요. (팁: 레몬 제스트는 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)