오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히면 식감이 떨어지니 알단테로 삶는 것이 중요해요.)

2. 햄은 작게 깍둑썰기하거나 채 썰어 준비해주세요. 계란 노른자는 볼에 담고 강판에 간 치즈, 후추를 듬뿍 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 계란 노른자와 치즈는 섞는 동안 굳지 않도록 미리 준비해두세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 햄을 바싹 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 볶은 햄에 삶은 면을 넣고 면수를 50ml 정도 부어 함께 볶아주세요. 불을 끄고 예열된 팬에 미리 만들어둔 계란 노른자 소스를 넣고 빠르게 섞어주세요. (팁: 불을 끄고 소스를 넣어야 계란 노른자가 익지 않고 부드러운 크림 소스가 돼요.)

5. 면수가 부족하면 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하고, 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. 접시에 담고 후추와 치즈를 더 갈아 뿌려주면 완성이에요. (팁: 재빠르게 섞어야 소스가 뭉치지 않고 면에 고루 코팅돼요.)