오늘의냉장고

1. 가지는 길게 반으로 가른 후, 껍질 쪽에 사선으로 칼집을 내어 준비해 주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배어들고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 볼에 된장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 덴가쿠 소스를 만들어 주세요. (팁: 된장은 일본 미소 된장을 사용하면 더 좋아요. 없으면 일반 된장을 사용해도 괜찮아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 칼집 낸 가지를 껍질부터 아래로 가게 하여 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 뒤집어서 반대편도 살짝 익혀주세요. (팁: 가지를 충분히 구워야 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

4. 구운 가지 위에 만들어둔 덴가쿠 소스를 넉넉하게 바르고, 소스가 살짝 졸아들 때까지 약불에서 더 구워주세요. (팁: 소스를 바른 후 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 소스가 가지에 잘 배어들고 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 시치미 가루를 살짝 뿌려도 이색적인 풍미를 즐길 수 있어요.)