오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기 핏물 제거는 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. 시간이 있다면 30분 정도 재우면 더욱 맛있답니다. (팁: 양념이 고기에 잘 배도록 충분히 주물러주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

5. 돼지고기가 완전히 익고 양파가 투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 빠르게 한 번 더 볶아요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)