오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 준비해주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 푸주는 미지근한 물에 불려 부드러워지면 건져 물기를 빼 준비해주세요. (팁: 재료는 깨끗이 손질하고 물기를 잘 빼두어야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 건고추의 씨를 제거하면 깔끔한 매운맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 산초(화자오)와 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (산초는 나중에 건져낼 예정이니 너무 태우지 마세요.) (팁: 산초는 센 불에서 너무 오래 볶으면 쓴맛이 나니 주의하세요.)

4. 산초와 건고추를 건져내고, 다진 마늘과 대파를 넣어 볶다가 소고기를 넣어 색깔이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

5. 새송이버섯과 푸주를 넣고 볶다가 청경채와 숙주를 넣어주세요. 마라샹궈 소스를 넣고 센 불에서 재료들이 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 전체적으로 한번 더 섞어주면 마라샹궈 완성이에요. (팁: 취향에 따라 땅콩을 다져 올려주면 고소한 맛을 더할 수 있어요.)