오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. 계란은 그릇에 풀어 소금, 후추로 가볍게 간을 합니다. (팁: 볶음밥에 사용할 밥은 찬밥을 사용하면 더욱 고슬고슬한 식감을 낼 수 있습니다.)

2. 센 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 익으면 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 완전히 익히기보다 80% 정도만 익혀야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.)

3. 동일한 팬에 식용유 2큰술을 추가하고 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 충분히 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아납니다.)

4. 다진 채소가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 으깨가며 고슬고슬하게 볶습니다. 밥알이 한 알씩 분리되면 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 섞어가며 볶습니다. (팁: 굴소스와 간장은 한 번에 넣기보다 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 좋습니다.)

5. 마지막으로 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 한 번 더 볶아준 후 불을 끄고 접시에 담아냅니다. (팁: 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려 마무리하면 더욱 맛있습니다.)