오늘의냉장고

1. 연근은 필러로 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어둔 연근은 식초 2큰술을 넣은 물에 10분 정도 담가 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거해 주세요. (팁: 연근의 아린 맛을 제거하고 색을 예쁘게 유지하기 위해 식초물에 담가두는 과정이 중요해요!)

2. 담가둔 연근은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정을 거쳐야 연근이 부드러워지고 조림 시간이 단축돼요. (팁: 너무 오래 삶으면 연근이 물러지니 적당히 삶아주세요.)

3. 냄비에 간장, 물엿, 설탕, 다시마 육수를 넣고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 삶은 연근을 넣고 중약불에서 조려주세요. (팁: 다시마 육수가 없으면 물을 사용해도 좋지만, 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 국물이 자작해지고 연근에 양념이 충분히 배어들면 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 중간중간 양념이 고루 배도록 뒤적여주세요. 마지막에 윤기를 위해 물엿을 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 접시에 담아낸 후 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참깨는 조리 후 마지막에 뿌려야 고소한 향이 잘 살아나요.)