오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1L, 국물용 멸치 10마리, 다시마 2조각을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 더 끓여주세요. 육수가 우러나면 건더기를 모두 건져내 깔끔한 육수를 준비해요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거한 후 육수를 내면 더욱 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 얇게 채 썰어 준비하고, 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 소금 간을 하며 각각 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 계란은 황백을 분리하여 지단을 부친 후 얇게 채 썰고, 김은 가위로 잘게 잘라 고명으로 준비해요. (팁: 계란 지단을 부칠 때 약불에서 천천히 익히면 노랗고 하얀 예쁜 색을 유지할 수 있어요.)

3. 간장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 한데 섞어 잔치국수 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛이 난답니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 바로 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 소면을 삶을 때 물이 끓어 넘치려고 하면 찬물 반 컵을 부어주세요. 이 과정을 2-3번 반복하면 면발이 더욱 쫄깃해져요!)

5. 그릇에 삶은 소면을 예쁘게 담고, 따뜻하게 데운 멸치 육수를 넉넉히 부어주세요. 그 위에 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 김 고명을 보기 좋게 올린 후 양념장을 곁들여 내면 맛있는 잔치국수 완성이에요! (팁: 육수를 부은 후 바로 드셔야 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)