오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 길게 썰고, 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거하고 찢어주세요. 방울토마토는 반으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비하세요. (팁: 버섯은 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 국물 맛이 좋아져요.)

3. 똠얌 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 페이스트를 볶으면 향신료 향이 더욱 진하게 올라와요.)

4. 물 400ml를 붓고 끓으면 새송이버섯, 느타리버섯, 방울토마토를 넣고 끓여주세요. 버섯이 익으면 코코넛 밀크를 넣어 한소끔 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓이는 것이 좋아요.)

5. 라임 즙과 피시 소스를 넣고 간을 맞춰주세요. 마지막으로 팽이버섯을 넣고 살짝 데치듯이 끓인 후 불을 끄세요. (팁: 라임 즙은 신맛을 담당하니 기호에 따라 조절해 주세요. 피시 소스 대신 소금으로 간을 해도 괜찮아요.)

6. 그릇에 담고 고수를 올려 마무리하세요. 이국적인 똠얌 버섯 수프를 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수를 싫어한다면 생략하거나 쪽파로 대체해도 좋아요.)