오늘의냉장고

1. 삼겹살은 깍둑썰기 하거나 한입 크기로 썰어 준비합니다. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 고기 밑간을 하면 튀겼을 때 더욱 맛이 좋답니다.)

2. 삼겹살에 계란을 풀어서 버무린 후, 튀김가루(또는 전분)를 골고루 묻혀줍니다. 여분의 가루는 털어내세요. (팁: 계란물 대신 우유에 담갔다가 튀김가루를 묻혀도 좋아요.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 충분히 붓고 170-180도로 예열합니다. 삼겹살을 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨줍니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 초벌 튀김 후 온도를 높여 재벌 튀김을 해주세요.)

4. 다른 팬에 강정 소스 재료(고추장, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물, 참기름)를 모두 넣고 중약불에서 저어가며 바글바글 끓여 걸쭉하게 만들어줍니다. (팁: 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 튀겨낸 삼겹살을 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화하여 삼겹살의 바삭함을 유지해 주세요.)

6. 그릇에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다. (팁: 고명으로 견과류를 다져 올리면 더욱 고급스러운 맛과 식감을 더할 수 있어요.)