오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 준비해 주세요. 만두는 끓는 물에 살짝 삶거나 에어프라이어에 구워 준비해 주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 나중에 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 피시소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 칠리 파우더, 라임즙을 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초 1/2큰술로 대체해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 한쪽으로 밀어두세요. 새우와 양파를 넣고 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 정도만 볶아주세요.)

4. 불린 쌀국수 면과 미리 익혀둔 만두를 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 소스가 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 30초-1분 정도 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩을 뿌려 완성해 주세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)