오늘의냉장고

1. 돼지고기는 채 썰어 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간을 넣고 밑간해주세요. 청피망, 홍피망, 양파, 표고버섯, 청양고추는 모두 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 재료는 모두 비슷한 두께로 채 썰어야 보기에도 좋고 식감도 통일돼요.)

2. 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶아 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 고기를 먼저 센 불에 볶아 육즙을 가두면 더 맛있게 즐길 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1.5큰술을 더 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중식 요리의 기본이에요.)

4. 양파, 표고버섯, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 굴소스, 간장, 설탕을 넣어 전체적으로 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 빠르게 섞어주세요. 눌어붙지 않도록 조심하세요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 살짝 더 볶아 접시에 담아주세요. 꽃빵은 찜기에 5분 정도 쪄서 따뜻하게 곁들여주세요. (팁: 꽃빵은 전자레인지에 돌려도 되지만, 찜기에 찌는 것이 훨씬 부드럽고 촉촉하답니다.)