오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 껍질을 벗긴 후 알맹이만 준비해 주세요. 스파게티면은 끓는 소금물에 알단테(심이 살짝 살아있는 정도)로 삶아 면수를 1/2컵 정도 남겨두고 물기를 빼주세요. (팁: 명란젓은 너무 짜다면 찬물에 살짝 헹궈 소금기를 빼주세요. 면 삶는 시간은 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶는 것이 좋아요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 불을 끄고 버터를 넣어 잔열로 녹여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주시고, 버터는 센 불에서 녹이면 쉽게 타버리니 주의하세요.)

3. 버터가 녹으면 명란젓 알맹이, 생크림(또는 우유), 간장을 넣고 빠르게 섞어주세요. 이때 불은 켜지 않은 상태여야 명란젓이 너무 익지 않는답니다. (팁: 명란젓은 센 불에서 익히면 덩어리지고 톡톡 터지는 식감이 사라지니 주의하세요.)

4. 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수를 팬에 넣고 중약불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 배도록 해주세요. 소스의 농도가 적당해지면 불을 꺼주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 도와주는 역할을 해요.)

5. 완성된 파스타를 접시에 담고 김가루와 다진 쪽파를 올려 장식해 주세요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해 드셔도 좋아요. (팁: 김가루는 파스타의 풍미를 더해주고 비주얼도 살려준답니다.)