오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰고, 닭가슴살(또는 새우)도 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 마늘, 생강은 다져주세요. (팁: 단호박 껍질은 벗겨도 되지만, 껍질째 조리하면 영양과 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 재료의 향이 잘 올라와요.)

3. 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내고, 닭가슴살(또는 새우)을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 더욱 깊어져요.)

4. 썰어둔 단호박과 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞은 후, 피쉬 소스와 설탕을 넣고 중약불에서 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)

5. 단호박이 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 15~20분간 끓여주세요. 중간에 한 번씩 저어주세요. (팁: 단호박이 뭉개지지 않도록 너무 자주 저어주지 않는 것이 좋아요.)

6. 간을 보고 부족하면 피쉬 소스나 설탕으로 조절한 후, 따뜻한 밥과 함께 내고 기호에 따라 고수를 올려 완성하세요. (팁: 고수 대신 쪽파나 파슬리를 사용해도 괜찮아요.)