오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 고구마는 얇게 채 썰고 깻잎은 세로로 2등분 해주세요. 채 썬 채소는 키친타월로 물기를 살짝 제거해주세요. (팁: 채소의 물기를 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 큰 볼에 튀김가루 1컵과 얼음을 넣은 찬물 1.5컵을 넣어 덩어리지지 않게 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요. (팁: 차가운 물을 사용해야 튀김옷이 더 바삭해져요.)

3. 튀김옷 반죽에 준비한 채소들을 넣고 튀김가루 0.5컵을 추가로 넣어 살살 버무려주세요. (팁: 채소에 튀김가루를 먼저 살짝 입혀주면 반죽이 더 잘 붙어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 온도계가 없다면 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면서 보글거리면 적정 온도예요.)

5. 튀겨낸 야채튀김은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 함께 곁들여주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 온도를 조금 더 높여 두 번 튀기면 훨씬 더 바삭한 튀김을 맛볼 수 있어요.)