오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 속 알만 발라주세요. 껍질은 사용하지 않습니다. (팁: 명란젓의 염도에 따라 간장 양을 조절해주세요. 짠 명란이라면 간장을 줄이는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여 스파게티면을 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주시면 소스와 함께 볶을 때 적당한 식감이 돼요.)

3. 팬에 올리브 오일과 버터 1큰술을 넣고 녹인 후, 다진 마늘을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 약불에서 조리하고, 올리브 오일을 함께 넣으면 발연점이 높아져 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 발라낸 명란을 넣고 약불에서 살짝 볶아주세요. 간장, 맛술, 설탕을 넣고 살짝 끓여줍니다. (팁: 명란은 너무 오래 볶으면 질겨지거나 짠맛이 강해질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

5. 삶은 면을 팬에 넣고 면수 반 컵과 남은 버터 1큰술을 넣은 뒤 재료와 잘 섞어주세요. 면수가 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 맞춰주세요. 버터를 마지막에 넣어주면 더욱 풍미가 살아나요.)

6. 그릇에 담고 김가루와 다진 쪽파를 올려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 마요네즈를 살짝 뿌려주면 더욱 고소하고 부드러워져요.)