오늘의냉장고

1. 양송이버섯과 표고버섯은 슬라이스하고, 양파는 채 썰고, 베이컨은 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 베이컨 대신 햄이나 다른 야채를 사용해도 좋아요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 베이컨을 볶다가, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 슬라이스한 버섯을 넣고 버섯 숨이 죽고 노릇해질 때까지 볶은 후, 소금과 후추로 간을 하고 한 김 식혀주세요. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 수분이 날아가 키쉬가 눅눅해지지 않아요.)

4. 볼에 달걀, 우유, 생크림, 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣고 잘 섞어 키쉬 속 재료(아파레이유)를 만들어주세요. (팁: 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 속을 만들 수 있어요.)

5. 오븐을 180도로 예열해주세요. 타르트지에 볶아둔 버섯, 양파, 베이컨을 골고루 채워주세요. (팁: 타르트지는 미리 10-15분 정도 공굽기(blind baking) 해주면 바닥이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 그 위에 아파레이유(달걀물)를 부어주고, 슈레드 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 달걀물은 너무 가득 붓지 말고, 틀의 80% 정도만 채워주세요.)

7. 예열된 오븐에 넣고 30-35분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 거예요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 확인해주세요.)

8. 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 키쉬는 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있지만, 차갑게 먹어도 별미랍니다.)