오늘의냉장고

1. 깊은 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 약불로 달궈 주세요. 춘장을 넣고 주걱으로 저어가며 5분 정도 충분히 볶아 춘장의 쓴맛을 날리고 고소한 풍미를 끌어올려 주세요. 볶은 춘장은 잠시 그릇에 덜어둡니다. (팁: 춘장을 충분히 볶는 것이 간짜장 맛의 핵심이에요! 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

2. 돼지고기 다짐육에 간장 0.5큰술, 생강가루, 후추를 넣고 조물조물 밑간을 해주세요. 양파와 대파는 모두 잘게 다져 준비합니다. (팁: 고기에 미리 밑간을 하면 잡내를 줄이고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 80% 정도 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶습니다. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 고소해져요.)

4. 고기가 거의 다 익으면 다져놓은 양파와 대파를 넣고 양파가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 익어야 단맛이 극대화되어 짜장 소스가 더욱 맛있어져요.)

5. 볶아둔 춘장을 팬에 넣고 돼지고기와 채소에 잘 섞어가며 다시 한번 볶아주세요. 이어서 설탕, 남은 간장 0.5큰술, 굴소스를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 약불에서 2-3분간 더 볶아 간을 맞춰줍니다. (팁: 설탕은 춘장의 짠맛을 중화하고 감칠맛을 더하니 꼭 넣어주세요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 넉넉하게 볶아낸 간짜장 소스를 올려주세요. 취향에 따라 오이채나 계란 프라이를 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 캠핑 시에는 미리 소스를 만들어 밀폐 용기에 담아가면 현지에서 밥만 데워 바로 먹을 수 있어 편리해요.)