오늘의냉장고

1. 피망은 반으로 갈라 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 양파와 버섯은 잘게 다져주세요. (팁: 피망의 물기를 잘 제거해야 나중에 속을 채울 때 물이 생기지 않아요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 양파, 버섯, 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수분이 날아가고 풍미가 응축된답니다.)

3. 볼에 리코타 치즈, 볶은 채소, 파마산 치즈 가루, 다진 허브(바질 또는 오레가노), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 필링을 만들어주세요. (팁: 필링 간은 살짝 짭짤하게 하는 것이 좋아요. 오븐에 들어가면 간이 약해질 수 있거든요.)

4. 반으로 가른 피망 안에 리코타 필링을 넉넉하게 채워주세요. 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 피망이 잘 서지 않으면 아랫부분을 살짝 잘라주면 안정적으로 세울 수 있어요.)

5. 오븐 팬에 올리브 오일을 살짝 바르거나 종이 호일을 깔고, 필링을 채운 피망을 올려 180°C로 예열된 오븐에 20-25분간 구워주세요. (팁: 피망이 너무 마르거나 타는 것 같으면 중간에 알루미늄 호일로 덮어주세요.)

6. 치즈가 노릇하게 녹고 피망이 부드럽게 익으면 완성이에요. 따뜻하게 즐겨주세요! (팁: 신선한 허브 잎을 마지막에 올려주면 향긋함이 더해진답니다.)