오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 자르고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달궈 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 바삭해질 때까지 5-7분간 굽습니다. (팁: 껍질이 위로 휘면 뒤집개로 살짝 눌러 균일하게 구워주세요.)

4. 연어를 뒤집어 다른 면도 2-3분간 구워주세요. 이때 버터, 편 썬 마늘, 레몬 슬라이스를 넣고 녹은 버터와 오일을 연어 위에 끼얹어주세요 (바스팅). (팁: 바스팅을 하면 연어에 풍미가 더해지고 속까지 촉촉하게 익어요.)

5. 연어가 거의 익었을 때 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 함께 볶듯이 익혀줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 구워진 연어 스테이크는 접시에 담고, 남은 팬의 소스를 끼얹은 후 신선한 딜을 잘게 썰어 뿌려 마무리합니다. (팁: 딜은 마무리 단계에 넣어 신선한 향을 살려주세요.)