오늘의냉장고

1. 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀어주세요. 다시마 육수는 미지근하게 준비해요. (팁: 알끈을 제거하고 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

2. 풀어놓은 계란에 다시마 육수, 간장, 미림, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 미림은 계란의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다. (팁: 계란물과 육수의 비율은 1:2 정도가 좋아요. 너무 세게 젓지 않고 거품이 생기지 않도록 살살 섞어야 해요.)

3. 새우는 데치고 표고버섯은 얇게 썰어주세요. 삶은 은행도 준비해요. 찜 용기에 새우, 표고버섯, 은행을 적당히 담아요. (팁: 속 재료는 취향에 따라 어묵, 닭가슴살 등을 넣어주셔도 좋아요.)

4. 속 재료를 담은 용기에 만들어둔 계란물을 조심스럽게 부어주세요. 거품이 생기면 숟가락으로 걷어내거나 체로 한 번 더 걸러주세요. (팁: 계란물을 너무 가득 채우지 말고 80% 정도만 채워야 넘치지 않고 예쁘게 쪄져요.)

5. 김이 오른 찜기에 찜 용기를 넣고 뚜껑을 살짝 비스듬히 덮거나 면보를 덮어 쪄주세요. 처음 5분은 센 불, 다음 15~20분은 약불에서 쪄주면 완성이에요. 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요. 마지막에 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요. (팁: 뚜껑을 완벽하게 닫지 않고 살짝 열어두어야 표면이 매끄럽고 기포가 생기지 않아요.)