오늘의냉장고

1. 캔 참치는 기름을 완전히 빼서 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 데리야키 소스는 미리 만들어두면 간이 잘 배어들어 맛이 더욱 깊어져요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 올라와 데리야키 소스와 잘 어울린답니다.)

3. 양파가 익으면 기름 뺀 참치를 넣고 가볍게 볶아주세요. 그 다음 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 볶아요. 소스가 자작하게 줄어들 때까지 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 저어가며 졸여주는 것이 중요해요.)

4. 소스가 충분히 졸아들면 기호에 따라 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞춰주세요. 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 섞어 불을 꺼요. (팁: 전분물은 소스를 걸쭉하게 만들어 밥에 잘 스며들게 하는 역할을 해요. 넣지 않아도 맛있답니다.)

5. 따끈한 밥 위에 만들어둔 참치 데리야키를 듬뿍 올리고 통깨를 뿌려 마무리해요. 김가루를 곁들여 먹어도 아주 맛있답니다. (팁: 달걀 노른자를 얹어 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)