오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣은 후 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1.5컵 정도 따로 덜어두세요. (팁: 파스타면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

2. 새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 레몬은 즙을 내고 껍질은 제스터나 강판에 갈아 제스트를 준비해주세요. 마늘은 편 썰거나 다져주시고, 파슬리와 페페론치노는 잘게 다져주세요. (팁: 레몬 제스트는 하얀 부분을 갈면 쓴맛이 나니 노란 껍질 부분만 갈아주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 향을 내주는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 센 불에서 살짝 볶아줍니다. (팁: 화이트 와인 대신 치킨 스톡이나 파스타 면수를 사용해도 좋아요.)

5. 삶아둔 파스타면과 면수 1컵, 레몬즙, 버터 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 해주세요. (팁: 버터를 마지막에 넣어주면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

6. 접시에 파스타를 담고 레몬 제스트와 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 파르메산 치즈를 갈아 올려도 맛있어요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 레몬 제스트는 서빙 직전에 뿌려야 향이 더욱 살아나요.)